Mar 30, 20205 min read

‘坐家抗疫’时分香馨四溢送你家：Discover Your Shangri-La Dining Experience, Shangri-La Specials Delivery

Updated: Aug 1, 2020

受行动管制令（MCO）管辖之下全民在家共同抗疫的这一段非常时期，香格里拉酒店事先高瞻远瞩，先同业一步将旗下餐厅的招牌餐食载运出行，送至饕客门前简便的一站式餐饮载送服务。

吉隆坡香格里拉旗下的香宫（Shang Palace）、多国料理餐厅柠檬花园（Lemon Garden）、以及日料连锁滩万厨房- なだ万（Zipangu）联手合作代表香格里拉大酒店的厨房团队，打破大酒店旅客的念想，把平日在酒店甚为熟悉的精致美食移座到食客家里的餐桌。对于把香格里拉的餐饮场所为日常饭堂的常客而言，这是恰逢甘雨的最好消息。

早两个月前尝试香宫厨房团队的手艺之后，此次本站得以品尝Lemon Garden的厨房杰作。Lemon Garden作为香格里拉酒店提供多元餐式的餐厅代表，为我们送上一系列精彩的西式以及本地美食：

Discover Your Shangri-La Dining Experience （“发现您的香格饮食体验”）菜单

前菜

芒果香茅酸辣哥拉布沙拉 (Mango Kerabu)

主菜

西餐：

香煎牛肉汉堡包（Grilled Beef Burger）

巴扎鱼肉墨西哥夹饼（Baja Fish Tacos）

本地餐：

牛肉仁当椰浆饭（Nasi Lemak with Beef Rendang）

沙爹（Malaysian Satay）

甜品

焦糖牛奶芝士蛋糕（Dolche de Leche Cheesecake）

前菜

芒果哥拉布沙拉（Mango Kerabu）是传统马来乡村田园式的凉拌沙拉。以生芒果丝、红葱头、指天椒、火炬姜花、花生碎混合，青柠汁作酱汁底一同搅拌，形成一道酸咸开胃的清凉小菜。尝一口满满的生蔬果拌制的哥拉布沙拉，觉得整个口腔都弥漫着浓浓的田野鲜草香，混合鱼酱的咸香以及青柠清酸的沙拉酱汁和花生碎的酥脆，开胃之外也为品尝者在后续吃完一系列厚重的主菜之后，沙拉的高纤维口感和酸度亦有解腻效用。

主菜

本站先一尝柠檬花园的招牌西式主菜。招牌香煎牛肉汉堡（Grilled Beef Burger）用料正宗，不以亚洲人对汉堡包的刻板印象填放生菜番茄和芝士就当作“美式汉堡”敷衍完事。

反之，蔬菜以生葱和酸黄瓜作搭配，清楚彰示着自己作为纽约汉堡的身份定位。煎牛肉上铺放了融化的温和车打芝士片（mild cheddar），十分恰当的车打品种选择使芝士能够在汉堡包之内好好的发挥它的奶酪香气之余；却又不抢夺了牛肉肉饼本身的焦香和风味。味觉搭配上可谓思虑周全。颇有点惊喜的是，汉堡经过一般舟车劳顿之后牛肉肉饼仍能够锁住其水分而保持湿润柔嫩，令人称赞。

因为牛肉保存足够风味，在没有冗余的沙拉酱填塞之下，牛肉汉堡靠的是赤裸裸的自身质量的魅力稳控全场。

接着是加加利福尼亚州（Baja California）式的炸（鳕鱼）墨西哥夹饼（Baja Fish Tacos）。油炸鳕鱼块包裹在玉米饼壳之内，铺上薄薄的层紫包菜丝，在鱼肉上撮一剂青柠汁。

最后撒上灵魂酸奶油酱：以青柠、安可辣椒粉以及酸奶油的特制蛋黄酱，奶脂型的酱汁尖锐的酸咸鲜味使所有玉米饼的配料和谐地融合在一块成为惹味的墨西哥街头小食。

本地主菜

本地精选怎能少得了国民标志椰浆饭？据文化历史家阿末纳吉的研究，椰浆饭是半岛西海岸的产物，因为居住靠海的东海岸居民以渔产送饭的饭食为日常菜肴，而在内陆从事务农耕种的西海岸居民则为了获取更多能量以椰奶入饭，搭配佐料，渐渐形成今日模样的椰浆饭。今日人们觉得椰浆饭是奉献于高胆固醇的其中一个元凶，但放在以前椰浆可是使米饭醇滑馨香的灵魂加持物。

柠檬花园的牛肉仁当椰浆饭（Nasi Lemak with Beef Rendang）是其餐厅本地餐分支的招牌菜。用料上同样醇正，牛肉的分量与主食米饭的分量旗鼓相当，不至于吃了三两口肉剩下的就只有白饭那般凄惨。加上蛋黄醇黄的菜园蛋、炸江鱼仔和烤花生还有必不可缺的叁巴酱，是一道不折不扣的国民风味椰浆饭。

沙爹（Malaysian Satay）相比柠檬花园的招牌椰浆饭，就显得更加出色了。

打开食盒的是混合鸡肉和牛肉的烤肉串，出乎预料的是沙爹采用了瘦肉做烤串。通常瘦肉烤出来会肉质干柴的隐忧，但柠檬花园的烤沙爹却没有这样的问题。咬下去不硬，还会掀出一些汁水。太神奇了，或许是厨房特意将沙爹少烤几分，好让它在载送的路程上借汽车（是，香格里拉出动了一辆Mazda 3来载送外卖）和保温箱的温度完成烹煮过程，实在是妙计。

沙爹肉是妥妥地饱含了许多香料，就近接触便会闻到烤腌肉散发的姜和香茅气味。锦上添花的则有随套而来的花生辣椒酱，浓浓的花生馨香里尝出不只辣味，还有红葱的辛香以及椰糖隐隐的甜作吊味之用，形成多层次的味觉口感，让人意犹未尽一直想体会那种脆、咸、甜、辣、香的复合味道，十分“下沙爹”。沙爹吃完了，还会锲而不舍地把黄瓜、红葱和椰香压缩饭团一并沾酱。

若要最大化品尝花生辣椒浓酱的风味，宜以椰叶包饭蘸花生酱，味觉体验急升100%，但切记要狠狠下手捞起酱汁，不可害羞。

甜品

焦糖牛奶芝士蛋糕（Dolche de Leche Cheesecake）属于纽约式带饼底的芝士蛋糕。Dolche de Leche是西班牙语 Dulce de Leche的别样叫法，直译为”甜奶“——带甜味的牛奶。其实，这个西班牙甜奶是焦糖化的炼奶制成的焦糖牛奶酱，是拉丁美洲由焦糖（caramel）衍生出来的改良版特色甜酱。焦糖是以煮化砂糖混合牛奶以及牛油所制成的亚美利坚式甜品浇酱；而在物资相对匮乏的南美洲区域，以炼奶一石三鸟的策略取代糖、牛奶和牛油煮开，便成为dulce de leche了。

柠檬花园的纽式起司糕，芝士馅的外在于内在皆十分结实，架构被慷慨的用料而筑成紧密的香浓口感。但因以焦糖牛奶酱入馔，所以味道偏甜带着焦糖式的香气，奶酪味道相对弱些。再倒出蛋糕的主角甜酱，便能享受Dolche de Leche Cheesecake如题的视觉味觉的全方位体验。本以为焦糖牛奶酱会是烧焦炼奶的味道，但其实甜酱带丝丝咸味，仿似咸焦糖之味，咸甜搭配又是一种味觉碰撞的体验。