到底是劣质酒、还是劣质杯？潜藏在Kiara @ 163毗邻的Wisma YNH低调的小商铺之中，Artisan Blue 是一个空间舒适且具高私密的葡萄酒爱好者的聚会地。相比许许多多葡萄酒吧以奇趣或稀缺的酒单为卖点，Artisan Blue的关注点并不在酒，而在葡萄酒杯之也。
Artisan Blue的创办人吴建骅（Jeff Ng）在2年前的心冠疫情期间从事酒精批发，后因去了法国波多尔（Bordeaux）的顶级酒庄如拉菲、玛歌等；以及在托斯卡纳深度学习葡萄酒的工艺，考察学习了葡萄酒的酿造，便起意将习得的知识传送、普及喝葡萄酒的大马人。因此，便创办了Artisan Blue这一家知识性的小型葡萄酒吧。
Artisan Blue的小型葡萄酒杯知识课售价RM198/人，包含着一碟奶酪拼盘：有着产量少而罕见的来自勃艮第的芥菜籽芝士（Delice de Pommard）、荷兰的松露毫达干奶酪（Truffle Gouda）；麝香葡萄、蓝莓粒以及咸口的薄脆饼干。
接着，便开始这一堂课的中心焦点：葡萄酒杯。
右图印造出RIEDEL字眼以作酒杯品牌标识
说起葡萄酒应该用以什么样的葡萄酒杯装杯，相比玻璃杯，行内普遍公认较好的选择是水晶杯。原因有三：水晶杯由锌、镁、钛等几种矿物质构造而成，因而导致杯子拥有更好的透明度和折射率，便能更清晰地看出酒液的色泽。水晶杯硬度亦高于玻璃杯，因此可以把杯壁制作得更纤薄，使嘴唇与酒液的距离缩短，让饮者唇瓣能更近距离地与酒原液第一身接触。不仅如此，玻璃杯传热度较高；水晶杯则较慢，因此吴建骅示意来客握住水晶杯，感受杯身仍然冰凉之感—便能勘察出，水晶杯防止酒液因人体温度而升温、减低酒液的温度变化，尽大可能地保持酒液的品质。其三是水晶杯在灯光下摇晃会发光闪烁，极具美观。
Artisan Blue为葡萄酒爱好者介绍经典的奥地利水晶酒杯老牌：RIEDEL。RIEDEL发源自奥地利的库夫士泰因（Kufstein）市，始于1756年，是全世界最古老的家族经营水晶杯品牌。RIEDEL水晶杯的著名卖点是其杯身设计工艺根据热门的葡萄品种而设定。杯口、杯形、杯子大小皆根据严谨的机械工艺计算；结合RIEDEL创始人第11后代Maximilian Riedel走访无数酒庄品酩的实地经验，将人们在提起酒杯倾斜凝视、闻及饮用的每一种角度计算，将葡萄酒接触人体的五大感官时最大化地挥发出酒酩的风味。RIEDEL的Performance Tasting Set 便齐聚为4种葡萄品种—两种白酒两种红酒—而设的酒杯：白苏维翁（Sauvignon Blanc）和霞多丽（Chardonnay）；以及黑皮诺（Pinot Noir）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
Sauvignon Blanc / Riesling
首先由第一支白苏维翁水晶杯打头阵。杯子相对长而高，呈郁金香花瓣形状。花瓣形状的杯口拥有比普遍圆形的红酒杯更加小的直径，因此是能够保持轻盈白酒的气泡感，却又不像香槟杯那般瘦高局限白苏维柠檬鲜苹果的果味香气挥发上饮酒者的鼻腔。
白苏维翁（Sauvignon Blanc）杯亦可装相似质地的雷司令（Riesling），因为同样是相对清盈质感的白酒。用雷司令来试杯效果似乎分为明显，因为RIEDEL白苏维杯口的设计是锁定舌头的酸和甜的味觉区而精算制造，酒香气以外酒液随着人们举起杯子喝酒的姿势精准触碰舌头的酸甜两区。因此，杯口的角度便至大化地带出德国莱茵高地区（Rheingau）出产的50度干型雷司令（50 ° Riesling trocken）白桃和微微清酸的柠檬风味，有蜂蜜幽幽清甜的回甘，口感则是油性的汽油润滑之感，十分雷司令的一个象征。
Artisan Blue的Jeff十分乐于分享。除了雷司令，Jeff叶示范了这一支白苏维翁杯能装杯的其他葡萄品种，如白苏维本身、以及主笔非常喜欢的葡萄品种，带荔枝和玫瑰香气的琼瑶浆（Gewurztraminer）。纽西兰Craggy Range的2022马尔堡白苏维翁偏黄绿；呈稻草色晕，入口虽然有柔顺的矿物感却酒体比典型的白苏维醇厚。带的是相当有特色的本地番石榴的那一种，热带含蓄而微微湿热发酵的甜；一并与白苏维的典型青草地与青苹果风味混合在一块。
智利的琼瑶浆是第一次体验。年轻酸性的琼瑶浆，少了荔枝的那般标志性的风味和香气，替而代之的是黄桃、草莓覆盆子等更为果子味香醇的红浆果风味哦。
（欲知琼瑶浆的详细介绍，可前往阅读：《本哥烧腊偶遇葡萄酒的出游：Boon Signature Roast Pork, Damansara Jaya》
Chardonnay
接着是白酒浓醇度光谱中倒最右边的霞多丽（Chardonnay）。霞多丽是一款将会经过橡木桶陈年的白酒，在白葡萄酒之中较为不多见。酿制白葡萄酒惯常地是经过不锈钢酒桶陈年酿造的，少了土木风味的渗透而因此酒体比较轻盈。相比白苏维的酒杯，霞多丽杯长度缩短，杯口敞开，呈灯泡的椭圆弧度。霞多丽相对厚重比白苏维少了轻快的气泡感，因此便不必将杯口缩小。杯口中等的霞多丽杯之设计志在把控酒香均匀的散播入饮者的鼻腔，亦能将赘余的橡木桶风味驱散。
西澳玛格丽河（Margaret River）的霞多丽，有杉树般的木头风味，是陈年于橡木桶有四年所致。霞多丽杯集中触动苦和甜的味蕾，佛手柑的甘苦风味以及许许多多的潮湿橡木香气及味道。酒体十分浓醇，仿如绵密的奶油。
比较有趣的是，喝完了霞多丽，空杯子接触空气后散发出焦糖和太妃糖那一种甜香，与怕是土木风味衍生出的第二层风味。
Pinot Noir
第三杯是黑皮诺杯。黑品诺的性质比众多红酒来得轻薄而欢快—从赭红的酒色便可探知。The Edge 黑皮诺2022来自马丁堡（Martinborough），飘溢着年轻爽朗的红浆果风味，诸如覆盆子、草莓和刚熟的车厘子，酸甜中酸度的比例更加高，还有洋溢着石油的烟熏气息、泥石风味和润滑感、再加一段胡椒涩辣的单宁。花瓣形的酒杯形状复又再现，是为了让酒的部分表面积暴露在空气中，使酒液的单宁挥发出来，好让酒水少一点硬涩。
Cabernet Sauvignon
Jeff解释道；碰杯时应用杯子的碗身饮胜，因其他部位相对脆薄而易碎。
最后，是赤霞珠杯。赤霞珠是最热门而经典的红葡萄酒，带着很艳丽的石榴红，瑰丽馥郁。Domaines Barons de Rothschild是生产拉菲的其中一个子品牌，打造产区系列的精选葡萄酒。这一支波尔多2020年Saga赤霞珠，饱满黑车厘子和黑醋栗的风味，底韵带着丁香、黑胡椒等辛辣以及顺滑的皮革还有矿物口感。黑浆果与香料辛辣的味觉比例非常棒：果味充足；辛辣味足以吊味却又不太过辛涩导致喧宾夺主，经典而舒适。如此面面俱到的酒类，杯子的设计自然是全面地覆盖了味蕾的五味。
100%手工制作的RIEDEL印章与机械制造的杯子有差别：手工杯子的标章是以草书（cursive writing）作为标志字体的。
最后，Jeff就让本次来客观赏抚摸RIEDEL已经绝版的100%手工及人工吹制的水晶杯，现已在市场难找。100%人工手艺的玻璃杯，比Performance Set的机械杯来得更大型，亦呈郁金香形。容量能装下一整支酒。
也是旧世界法国、波多左岸(Bordeaux Left Bank)，自Chateau Larrivaux的2020年上梅铎（Haut-Medoc)。同上文的赤霞珠风味相似，饱含黑醋栗、黑车厘子、黑加仑的风味，呈十分深邃优雅的紫红色。在食用芝士奶酪和葡萄蓝莓之前，酒是感觉不出矿物感的。遂醒酒多30分钟后，可探出矿物感、以及更浓醇的浆果风味，这次偏红浆果带一点欢快的酸甜。酒体仍旧圆融但多加几分，像皮革像丝绒那般绒布的醇滑。
本次葡萄酒搜罗自销售商Boutique Wines。尽管本次酒酩都是相当不错的选择（拜Jeff的专业选择所致），但在课中经过用普通玻璃杯和错误的杯子饮用这些葡萄酒，味道可是逊色太多—不是太过层次单一；就是非常酸涩。还是要亲身体验，便能发掘出原来优秀的葡萄酒需要优秀的酒杯，才能避免暴殄天物的可能性。再好的酒，不用利器，或许就糟蹋好酒了。
祝大家用餐愉快。
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Artisan Blue
S-23-01, Kiara 163, Wisma YNH
Jalan Kiara, Mont Kiara
50480 Kuala Lumpur
联络电话：+6012-349 6705, +6010-240 3887
官网：www.badwineorwrongglass.com
社交媒体：@artisanbluekl
参考
Delice de Pommard https://www.gourmetfoodstore.com/alain-hess-delice-de-pommard-with-mustard-seeds-12710#:~:text=A%20rare%20and%20delicious%20triple,little%20village%20of%20Pommard%2C%20Burgundy. https://www.peacockcheese.com/catalog/cheese/french-air-order/delice-de-pommard-moutarde https://www.facebook.com/photo.php?fbid=304188491780106&id=105480044984286&set=a.116708547194769 https://bowtieduck.com/french-cheeses/delice-de-pommard
舌头的味觉区 https://www.bbc.com/ukchina/simp/vert_fut/2016/02/160224_vert_fut_hidden-ways-your-tongue-tastes
Features of Crystal Glass Wine Folly The Magnum Edition: The Master Guide, Justin Hammack and Madeleine Puckette (2018), Handling, Serving and Storing Wine chapter, "Glassware" "Types of Wineglasses"
Gouda World Cheese Book, Julia Harbutt (2015 2nd edn), Gouda chapter, pg 230-231
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