在八打灵再也（PJ）的相对僻静的白沙罗金城区（Damansara Kim），潜藏着一排5家不同主题餐厅的一长幢店铺：Le Sense, Mehra, Farm to Plate, Uovo Asador, La Moon，从中菜至西餐再到泰国菜，在该区一应俱全。
Le Sense 的前菜：泰式花生辣椒酱汁凉拌猪颈肉（Pork Neck Salad），颈项肉油花丰盛、润嘴爽口。脆皮炸大肠（Deep Fried Pork Intestines）则不经泰式风味修饰，完完全全体现港式调味和料理的酥脆；蘸酱是泰式甜辣椒酱，蘸起来其实更有风味。
Le Sense是一家中餐融汇泰国元素的中餐厅，以中菜为主架构、泰式风味为辅，其实融入的是邻家MERA厨房的泰式元素。
Le Sense的中餐偏中国南方粤式菜，下文的Omakase点心菜单，便如是昭示。在6道菜的点心菜单里，并无固定点心菜式，随主厨应用当季食材和个人料理构思所打造的定制点心菜单。
Dim Sum Omakase “主厨发办”定制点心菜单
第一道点心，响头炮自然是粤式点心之中的王牌：烧卖和虾饺。俗话称：虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞，是粤式早茶的”四大天王“之二。Le Sense对于这两客”小笼蒸“的传统点心之诠释，唤作鹿儿岛市黑毛猪烧麦皇（Kagoshima Black Pork Shumai）和水晶鲜虾饺（Crystal Shrimp Hakao）。烧麦内填日本黑毛猪，肥瘦交叉，夹杂鲜甜的冬菇丁，故有咬口；另加鲜虾带一口爽弹。皮柔韧细薄、肉爽口，料足味鲜。
虾饺则在小巧精致的竹子蒸笼里晶莹透亮。澄面和生粉做的虾饺皮弹嫩而不黏牙，虾肉包得满而不实，咬在齿颊之间便有皮的绵嫩、虾肉的生鲜多汁。虾饺皮薄而半透明，头上的折褶相当清晰分明；虾肉球半裸露出羞涩的粉红。虾饺的制作相当上乘，但相比来源地的茶馆，仍可迈进一步，皮可再细薄以凸显虾仁的生鲜。
第二道是肠粉，循脆皮红米虾肠的演绎。外皮以红曲米将制作肠粉的米浆染成鲜艳深邃的樱桃红色。中层夹酥脆的油条；里层装着饱满的虾仁馅。口感弹牙之中有些许脆口，外层的肠粉便是滑韧的口感，每一层的馅料元素都带着泾渭分明的口感层次，食材的料理上利落而使肠粉、油条和虾仁球分别的韧劲、酥脆和弹牙的口感各不相范，因此这道红米虾肠是点心之中昭显着层次平衡的最好呈现。
红米虾肠可配Le Sense堂制的XO酱，瑶柱辣椒风味的蘸酱可为肠粉多带一味香辣。蘸不蘸全凭君之喜好。
第三道点心是蜂巢芋角。从网状清晰如蜂巢的外壳，肉眼便可知这芋角经过拿捏得精准的油温下锅油炸而成。蜂巢外壳呈细丝但绝不易碎，甫咬下便不致于碎屑满盘；而且因主厨将油温把控得正好——足够的高温将芋角包里的油逼出来，便没有了油渍斑斑的赘腻。高温假如多一分，芋角将会“飞丝”，既因过热而导致细丝不能成型。
芋角的馅壁醇滑绵密，内馅由冬菇、猪肉、洋葱切丁，拌叉烧酱，叉烧酱的蜂蜜甘甜味中有猪肉和蒜葱的香鲜。搭配轻盈的炸芋头网丝壳，酥绵中有内馅颗粒有筋道，便是很愉悦的咀嚼享受。
接着，象征着“步步高升”之意的萝卜糕。方形的炸糕外层脆薄，咬下里层绵密而泌出白萝卜的瓜果汁水，亦洋溢着玫瑰露芬芳的香气。佐自制XO酱，便鲜香无比。
上的最后一道点心是北方式样的——冰花煎饺。冰花煎饺最近在火红烹饪综艺节目《黑白大厨》里，中华料理女神朴恩影的“东坡肉冰花饺”亮相，其实是饺子再多加一层面糊在圆形平底锅上熟透成型，饺子底下便有宛如雪花般模样的脆皮。Le Sense的演绎是将煎饺做成生煎包的模样，内填韭菜猪肉馅。外皮脆而咬着略韧，内里则装满啖啖肉加馨香蔬菜的辛鲜味，咬着亦泌出满满旨味的汤水出来。
在上甜品之前，友人Fay是著名（已结业）大炒店Oriental Cravings的东主，请出当年Oriental Cravings的主厨、时任Le Sense的主厨为在座宾客炮制当年经典而脍炙人口的瓦煲老鼠粉。Oriental Cravings的瓦煲老鼠粉是当年风靡吉隆坡市的饕客，常年需排队朝圣。不同之处应该是其猪油渣的口感，颗粒细小而有爆发式的酥脆。搭配豉油鲜香的老鼠粉拌月光蛋和葱花便有更完满的湿润度和葱花的生鲜感。
当晚则以黑芝麻金箔煎堆（Black gold sesame ball）和香茅果冻结束这一场手作粤式点心之旅。黑芝麻煎堆是Le Sense招牌，咬住脆炸芝麻外壳之后便有一阵醇滑香浓的黑芝麻流馅溶入嘴腔。香茅果冻则是融合东南亚风味最成功的果冻口味，芬香，亦不自然的不甜腻。碌柚丝的酸甜则进一步把果冻的清甜平衡，亦带来啫喱弹牙之中更实在的口感层次。
祝大家用餐愉快。
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Les Sense
8, Jalan SS 20/10, Damansara Kim,
47400 Petaling Jaya, Selangor
预订电话：018-969 1336
营业时间：12pm-2.30pm; 6.30pm-10pm
参考：
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