2025年庆蛇年，EQ的春节祝祷兴旺、好运以及富裕到来。自1月14日至2月12日期间，EQ将彼时70年代的吉隆坡著名一时的中餐馆——金凤凰（Golden Phoenix）餐厅限时还原，为饕客带来历史已有50年之久的金凤凰传统烹饪带上2025年的农历新年餐桌。
随农历蛇年新春一道，万象更新，金凤凰快闪（Golden Phoenix Pop-Up）为EQ带来一系列的农历新年菜单，结合传统与创新菜色，兼具重现当年风味及呈现现代革新的中菜。
金凤凰中餐厅的厨师团队打造数款套餐：喜庆团圆宴（Happy Reunion Set）RM288/位、吉祥如意宴（Bright Auspicious Set）RM388/位、鸿运发财宴（Wealth Treasures Set）RM488/位、以及风生水起宴（Great Prosperity Set）RM688/位。金凤凰套餐系列亦包含午餐以及全素宴套餐，价格从RM168/位起。假若想为自己的农历新年宴会客制菜单，亦可从单点菜单（a la carte menu）选择心仪的菜肴。
EQ的中餐主厨余得玮师傅（Chef David）是2025年金凤凰快闪的掌舵人，除了农历新年套餐之外，亦为大家带来精奢盆菜、以及现场切片呈桌的北京鸭来应节。
金凤凰餐厅快闪菜单包括象征旺财聚宝的“丰盛团聚鲍鱼盆菜”（Premium Poon Choy），将各种名贵和应节食材层层叠起摆放在一个陶瓦盆中，层层叠叠出多种层次的旨味。明虾、十头鲍鱼、日本干贝、烤鸭、白斩鸡、蚝豉、发菜、鱼肚、螺片、白菜蘑菇、琵琶豆腐、白萝卜山药等，在文火慢炖之下凝聚着各种食材精华集大成浓郁鲜香的汤汁。适合团圆饭6至10人全员享用，既奢华又美味的宴中宴。
吉祥如意宴（Bright Auspicious Set）
金凤凰餐厅快闪的2025年蛇年鱼生之演绎，由切成均匀丝苗的新鲜蔬菜——胡萝卜、白萝卜、百合片；糖渍陈皮、碌柚、海蜇、花生等，配上十头鲍，淋上EQ自制的红火龙果酱，喜气洋洋。
另一道特色主菜是金凤凰传统北京烤鸭。一鸭两吃，售价为RM288全只。桌边现切现尝的片皮鸭，由厨师自制的鸡蛋薄饼，配以黄瓜丝、香葱和甜面酱裹在其中。除了烤鸭考验厨师的工艺之外，把适量的食材包裹在薄薄的饼皮之内而不松脱保持美观亦极其考验厨师的功夫水准。
灯光下照亮着澄黄的蛋糊薄饼；内里夹着适量的脆皮鸭以及香脆开胃的蔬菜；配上甜面酱便吃着十分惹味。全鸭上的剩余鸭肉可让厨师拿来烹制其他菜式——随饕客喜好而定，可制成葱姜炒鸭、鸭菘炒、宫保酱炒；搭配蒸馒头片或生菜食用。亦可让金凤凰厨房将烤鸭下饭或面制成烤鸭炒饭或炒面。
EQ金凤凰快闪媒体宴当晚亦有书法家现身着笔墨，用在场宾客的名字作成短诗。
花好月圆庆新年 | 花胶松茸菇干贝炖鸡汤
Double-boiled chicken soup with matsutake mushroom and fish maw
一番捞生开年之后，便上滋润老火汤。鸡汤炖得炉火纯青，加名贵的云南松茸菇和海味——干贝和花胶，菌菇与海味两相交织，随即熬出漫漫清润的旨味，温暖脾胃。
返乡迎新送旧岁 | 古法家乡式蒸老虎斑
Steamed tiger grouper with cordyceps flower and red dates
老虎斑属石斑鱼类，在中餐的豪华宴席上极有席位。老虎斑经过家乡式清蒸，加黑木耳白木耳以及虫草花一起清蒸入味，豉油香之中飘逸着木耳野菌的风味。老虎斑肉质厚实却不失细嫩，无肌间刺，相当的富弹性。
福財就手自然来 | 果木低温烟熏鸡肉卷生菜
Apple wood-smoked chicken roulade with barbecue sauce, mixed mesclun lettuce
红肉上的是一个中西合璧的融合菜，鸡肉包馅卷（Chicken Roulade）。包馅卷（Roulade）原是法国菜的一款，将肉类夹馅，绑绳卷成一个圆卷。放在中菜的高汤浓缩鸡汁来看，经过苹果木低温烟熏的鸡肉卷柔嫩芬芳，又不像培根那般烟熏而极咸，调味刚刚好。配薯泥竟是毫无违和感。然后是和风芝麻酱调味的芝麻菜嫩叶沙拉（mesclun salad），清清口准备吃下一道菜。
蓬勃好运顺风行 | 豉油皇爆草蝦
Wok-fried tiger prawns with dark soya sauce
虾是粤语里“笑哈哈”的谐音，过年自然是要笑哈哈的跨过去。草虾鲜嫩，甫咬下便能感受起饱实的质感。咀嚼时便有若隐若现的豉油皇咸甜烘炒味，极具烟火气息。
碧綠輝煌满乾坤 | 发菜蚝豉龙船海参福袋
Braised whole sea cucumber with dried oyster and sea moss
后来上的是海参，软化蓬松、且完全无咸腥之味；泡在啫喱状（gelatinous）的蚝豉芡汁和发菜之中吸收着酱汁和海藻植物的风味精华。佐菜有西兰花和豆腐海参福袋，在一堆山珍海味之中带喜庆寓意又健康。
三世财幅运绵长 | 三鲜焖长寿面
Braised seafood with noodles and crab meat sauce
最后一道菜是笔者最喜欢的一道菜，金凤凰的三鲜焖面。带韧劲的鸡蛋生面吸收着鲜虾、扇贝以及去骨鱼肉的海鲜旨味，便是十分安胃的一道面食。配上葱蒜和青龙菜，便显更加增香开胃了。
迎春如意庆吉祥 锦鲤年糕 | 莲蓉牡丹酥 冷冻雪梨红枣银耳
Golden Phoenix rice cake | Baked peony lotus seed paste | Chilled peach with white fungus and red dates
筵席解散之前，甜品上的是再也不能更应节的蒸年糕了。EQ的年糕放在锦鲤磨里蒸成形，配上干刨椰丝便显得软糯和丝脆口感相互交织，并且越据居然越发有南洋风味。再者是“花开富贵”意象的莲花牡丹酥，内里夹莲蓉馅，是EQ点心师傅的功夫体现。糖水是笔者认为最美好的结尾，红枣银耳炖雪梨，冰糖的调味将其变得丝润清甜，一下子将所有前头佳肴的热气消解于无形了。
蛇年迎新春，可透过底下EQ通讯媒介中趁早预订金凤凰快闪餐厅的精致美馔。在节日期间，酒店亦提供了各种高品质春节食品礼品礼篮。详情、售价及购买提取细节请访问酒
祝大家新年快乐，用餐愉快。
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EQ Hotel Golden Phoenix Pop-Up
Level 1 EQ, Equatorial Plaza,
Jalan Sultan Ismail,
50250 Kuala Lumpur
营业时间: 12PM – 3PM
6PM – 11PM （金凤凰快闪餐厅的营业时间）
联络方式： +603 2789 7722 或 +6012 278 9239
电邮： dineateqkl@kul.equatorial.com
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